Celebrado em 29 de julho, o Dia da Lasanha é uma oportunidade para homenagear um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana, mas também para mostrar como a receita continua se reinventando ao longo dos anos. Presente em restaurantes, pizzarias e até em estabelecimentos voltados à alimentação saudável, a lasanha conquistou espaço no Brasil e ganhou diferentes releituras, combinando ingredientes clássicos com sabores regionais.
Segundo levantamento da Wise Sales em parceria com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), a lasanha aparece em cerca de 5% dos cardápios analisados no foodservice brasileiro. A presença do prato é maior na região Nordeste, onde está em 6% dos estabelecimentos avaliados, seguida pelo Sudeste e Norte, com 5% cada. Mesmo sendo associada à culinária italiana, a receita passou a integrar diferentes propostas gastronômicas, indo além dos restaurantes especializados.
Para Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do Instituto Foodservice Brasil (IFB), a força da lasanha está justamente na capacidade de criar conexão emocional com os consumidores e unir tradição e inovação. “Em um cenário em que o foodservice busca equilibrar inovação e identidade, receitas que carregam memória afetiva continuam tendo um papel importante na construção de experiências e na fidelização dos clientes. O desafio para os negócios está em encontrar novas formas de apresentar esses clássicos, mantendo sua essência e explorando diferentes ocasiões de consumo.”
Inspiradas pela data, marcas do setor de alimentos reuniram diferentes sugestões para celebrar o Dia da Lasanha, mostrando que o prato pode assumir novos formatos sem perder sua identidade. Entre as opções estão versões tradicionais, vegetarianas e combinações que valorizam ingredientes brasileiros.
Mococa apresenta versões tradicional e vegetariana
A Mococa aposta em duas propostas para comemorar a data: uma lasanha à bolonhesa com molho branco cremoso e uma alternativa vegetariana preparada com brócolis. As duas receitas utilizam ingredientes do portfólio da marca para garantir sabor e cremosidade.
Receita: Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 12 porções de 200g
Ingredientes
Molho bolonhesa
- Manteiga
- Cebola
- Cenoura
- Salsão
- Alho
- Carne moída
- Molho de tomate
- Extrato de tomate
- Vinho (opcional)
- Orégano
- Louro
- Sal e pimenta
Molho branco
- Mistura de Creme Mococa
- Queijo Meia Cura Ralado Mococa
- Manteiga
- Farinha de trigo
- Leite
- Alho
- Noz-moscada
- Sal e pimenta
Montagem
- Massa para lasanha pré-cozida
- Muçarela
- Queijo Meia Cura ralado
Modo de preparo
Prepare o molho bolonhesa refogando os legumes, acrescentando a carne, os tomates e os temperos até cozinhar. Faça o molho branco com manteiga, farinha, leite, mistura de creme e queijo. Monte a lasanha alternando molho bolonhesa, massa, molho branco e queijos. Cubra com papel-alumínio, asse a 180°C por 30 minutos e gratine por mais 15 a 20 minutos.
Receita: Lasanha de Brócolis com Molho Branco
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 12 porções de 200g
Ingredientes
- Brócolis
- Massa para lasanha
- Molho de tomate
- Molho branco
- Muçarela
- Queijo Meia Cura ralado
Modo de preparo
Prepare o molho de tomate e o molho branco. Cozinhe rapidamente os brócolis. Monte a lasanha intercalando molho, massa, molho branco, brócolis e queijos. Asse coberta com papel-alumínio e retire nos minutos finais para dourar.
Fortaleza valoriza ingredientes brasileiros
A Fortaleza, marca da M. Dias Branco, aposta em uma releitura que aproxima a gastronomia italiana dos sabores brasileiros. A Lasanha de Carne-Seca com Molho Branco combina a intensidade da carne desfiada com um molho cremoso temperado, criando uma versão regionalizada de um clássico conhecido mundialmente.
Receita: Lasanha de Carne-Seca com Molho Branco
Tempo de Preparo: 30 minutos
- Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 pacote de Lasanha Fortaleza
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Finna (sem fermento)
- 3 xícaras de leite integral
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de noz-moscada em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1kg de carne-seca dessalgada e desfiada
- 400g de queijo muçarela
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione a farinha de trigo e deixe dourar levemente.
- Coloque o leite aos poucos, misturando bem, e mexa até engrossar.
- Adicione o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
- Em um refratário, monte a lasanha em camadas: molho, massa, carne-seca, massa, molho e queijo muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C para assar até o queijo derreter completamente.
Barilla aposta em combinação sofisticada
A Barilla apresenta uma combinação com creme de abóbora cabotiá, espinafre refogado, peito de peru e muçarela de búfala. A receita utiliza o molho Napoletana para complementar os sabores e traz uma apresentação mais sofisticada, equilibrando ingredientes delicados e marcantes.
Receita: Lasanha de Abóbora com Molho Napoletana
- Rendimento: Serve 6 pessoas
Ingredientes
- 400g de Lasanha Barilla Massa com Ovos
- 400g de Molho Napoletana Barilla
- 400g de abóbora cabotiá em cubos
- 100g de cebola picada
- 1 dente de alho
- 50ml de azeite de oliva extra virgem
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 150g de folhas de espinafre
- 150g de peito de peru em tirinhas
- 100g de muçarela de búfala
- 180g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Pré-preparo: Pré-aqueci o forno a 180°C por 20 minutos.
- Besciamella de abóbora: Em uma caçarola, derreta a manteiga, adicione a cebola e doure por 2 minutos. Acrescente a farinha e metade da abóbora picada (200g), mexendo bem por 2 minutos. Diminua o fogo e acrescente o leite quente aos poucos, mexendo até engrossar. Desligue, tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Espere esfriar um pouco e bata com um mixer ou liquidificador. Reserve.
- Espinafre: Doure o alho no azeite e adicione as folhas de espinafre. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos e reserve.
- Montagem: Unte uma assadeira com azeite e coloque uma porção generosa de besciamella no fundo. Alterne camadas de massa Barilla, besciamella, espinafre, Molho Napoletana, muçarela de búfala, parmesão, tirinhas de peito de peru e cubos de abóbora. Repita até completar de 4 a 5 camadas, finalizando com o restante do queijo parmesão.
- Forno: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire o papel e volte ao forno em temperatura máxima por 10 minutos para gratinar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
As diferentes sugestões reforçam como a lasanha permanece atual e versátil, conquistando consumidores que buscam desde receitas tradicionais até novas combinações de sabores. Seja em um almoço em família, uma ocasião especial ou uma refeição do dia a dia, o clássico italiano continua encontrando novas formas de permanecer presente na mesa dos brasileiros.